Звісно, новорічне застілля-2024 не буде пишним, гучним, веселим… Не до цього зараз українцям, які боронять, чекають, вірять… Тим не менш, хай навіть скромно, але зустрічати Новий рік ми, либонь, будемо. Як це зробити без наслідків для здоров’я? Адже будь-яке застілля ризикує обернутися кишковими інфекціями й харчовими отруєннями.
Щоби цього уникнути, завжди треба зважати на так звані правила продуктової безпеки.
! Насамперед необхідно дотримуватися чистоти в процесі приготування страв:
- мити руки перед тим, як готувати їжу / після відвідування вбиральні;
- попередньо вичистити всі поверхні та кухонне приладдя, що використовуються;
- слідкувати за тим, щоби до харчів та кухонного інвентаря не мали доступу комахи, гризуни, хатні тварини тощо.
! Сире м’ясо, птиця, морські продукти не мають «стикатися» із приготованими стравами:
- для обробки сирих складників варто користуватися окремими ножами й дошками;
- доречно розміщувати продукти на полицях холодильника так, щоби сирі компоненти були під готовими кулінарними виробами, а не навпаки;
- незайве також зберігати продукти в закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими інгредієнтами та готовими стравами.
! Так само важлива належна термічна обробка:
- потрібно ретельно просмажувати/відварювати продукти (особливо м’ясо, птицю, яйця та морські продукти);
- якщо розігріваються раніше приготовані страви, їх необхідно закип’ятити.
! Варто контролювати свіжість і чистоту продуктів:
- ретельно мити фрукти та овочі;
- не використовувати «сумнівні» продукти й ті, чий термін придатності сплив;
- обирати за можливості продукти, які пройшли обробку задля підвищення безпечності (наприклад, пастеризоване молоко).
! Готові харчі мусять зберігатися за безпечної температури:
- не варто залишати готові страви за кімнатної температури на понад дві години;
- доречно охолоджувати всі продукти, які швидко псуються;
- гарячі страви слушно тримати в духовці (понад 60 градусів) аж до подання на стіл;
- не можна зберігати приготовлену їжу довго, навіть якщо вона поміщена в холодильник.
