Позиція медиків щодо трансжирів одностайна – їх у раціоні людини має бути якнайменше, адже ці харчові речовини є найнебезпечнішими з тих, що потрапляють у наш організм із їжею.
Споживання трансжирів підвищує рівень «поганого» холестерину крові, а це зрештою збільшує ризики виникнення інфарктів та інсультів, які нерідко бувають фатальними.
Трансжири поділяються на:
- штучні (лікарі радять «оминати десятою дорогою» продукти з таким складником, а найбільше їх у маргарині, кондитерських виробах, випічці, фастфуді, що тривалий час смажиться на рослинній олії);
- природні (помірне споживання цього різновиду трансжирів, який міститься в продуктах тваринного походження, наприклад, молочних виробах, цілком прийнятне, якщо немає протипоказань).
Щоби зрозуміти, чи є в магазинних продуктах небезпечні інгредієнти, лікарі рекомендують керуватися не зовнішнім виглядом чи запахом, а складом, який виробники зобов’язані писати повністю, нічого не приховуючи. Якщо на етикетці зазначені «кулінарний жир», «частково гідрогенізований рослинний жир», «частково гідрогенізовані жирні кислоти», «фритюрний жир», «комбінований жир», то можна не сумніватися – штучні трансжири там наявні. У разі, коли ці написи стоять на початку переліку, то це свідчить, що трансжирів у такому продукті доволі багато.
