Наближається Різдво, а за ним і Новий рік, які навряд чи минуть без застілля у колі рідних та друзів. Тож лікарська команда Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 насамперед зичить усім приємного святкування і водночас нагадує про шкоду переїдання, а також про потребу правильного зберігання продуктів.
Ба більше, що нині українцям варто зважати ще й на високу вірогідність відключень електроенергії. За таких обставин покладатися на холодильник ризиковано, а тривале зберігання наїдків поза ним (наприклад, на балконах) – теж ненадійний варіант, бо вулична температура може коливатися, а отже, небезпека псування страв і подальшого отруєння є значною.
То як бути? По-перше, доречно обмежити споживання тих продуктів, які найбільше схильні до інфікування бактеріями, вірусами й іншими патогенами. До них належать:
- сирі яйця;
- непастеризоване молоко, м’які сири з нього (як-от: брі, камамбер, сорти з блакитними прожилками);
- сирі м’ясо, риба й морепродукти;
- кондитерські вироби з кремом.
По-друге, слушно дотримуватися правил приготування страв та їхнього куштування.
1 – Обов’язково мити руки з милом перед приготуванням їжі, регулярно очищувати кухонні поверхні та приладдя.
2 – Застосовувати окремі дошки та ножі для нарізання сирого й готового.
3 – Термічно обробляти сирі інгредієнти перед вживанням (риба/м’ясо мають бути добре проварені / пропечені / просмажені).
4 – Перевіряти термін придатності продуктів, пильнувати, щоби вони були свіжими, зважати на вигляд та запах, навіть найменші підозри – сигнал до того, щоби такі харчі викинути.
5 – Не тримати наїдки на столі довше, ніж дві години (особливо це стосується салатів із майонезом, холодцю, кремових десертів).
Якщо за підсумками святкування самопочуття починає непокоїти, характеризуючись нудотою, болем у животі, блювотою, діареєю, треба якнайшвидше звернутися до свого персонального лікаря. Ігнорування харчового отруєння або самолікування ладні спричинити вельми серйозні наслідки для здоров’я.
