Щороку на 20 січня випадає День любителів сиру. Продукт і справді винятковий, бо недарма ж у світі налічується вже понад 2000 його сортів, а за підрахунок страв, куди сир додають як начинку, напевно, і братися не варто 😊.
Однак чи все так «безхмарно» із цим молочним виробом? 🤔 Лікарська команда Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 щодо цього зауважує: усе має, так би мовити, зворотний бік медалі. Те, чим ми харчуємося, – не виняток. Твердий сир так само: і на плюси багатий, і без мінусів не обходиться.
Отже, з позитивного. Якщо йдеться про натуральний якісний сир(!), то це:
- потужне джерело вітамінів A, D, E, B1, B2, B12, PP, які, зокрема, добре впливають на зір та стан шкіри:
- велика кількість мікроелементів і фосфору, а отже, благотворний ефект на кістки й зуби гарантований;
- низка корисних амінокислот, серед яких: метіонін, триптофан, лізин, а вони, до речі, сприяють злагодженій роботі гормональної системи.
Утім, навіть добротні тверді сири необхідно вживати розсудливо. Дорослій здоровій людині слушно обмежитися 40–80 грамами під час одного приймання їжі. Норму для дітей треба поділити навпіл (20–40 г) і, між іншим, поступово вводити цей продукт у їхній раціон не варто раніше, ніж малюку виповниться 4–5 років, адже сир неабияк навантажує підшлункову залозу.
Крім того, завжди доречно брати до уваги жирність виробу. Чим вона вища – тим рідше такі делікатеси мають з’являтися в меню людини. Високий вміст насичених жирів + велика калорійність продукту здатні завдати клопотів серцево-судинній системі, а чи воно нам треба?
Вельми обачно треба ставитися і до «екзотичних» різновидів сиру. Наприклад, сорти із пліснявою. Нерідко захоплення ними провокує проблеми з кишківником та дисбактеріоз.
І наостанок кілька слів про сирний продукт, який уже давно заполонив полиці українських супермаркетів, однак називатися тим, чим він є насправді, почав лише після затвердження у 2019 році нових стандартів маркування харчових виробів. Лікарі ЦПМСД №1 зауважують, що сирний продукт схожий на справжній сир за кольором, формою і навіть смаком, але за складом це абсолютно різні речі. Якщо якісний сир містить велику кількість молока, то сирний продукт більш як на 80% складається з білків та жирів, які до молока не мають ніякого стосунку. Тож висновки робіть самі…
