30 травня святкуватиметься Міжнародний день картоплі 🥔. Цей овоч дуже міцно закріпився в українській 💛💙 харчовій традиції, однак медики 🩺 все ж таки мають щодо нього певні перестороги. Тож як готувати бульбу з користю для здоров’я ❤️? Відповіді на це запитання шукаємо спільно з висококласною лікарською командою Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 🏥 Сумської міської ради.
Картопля в «чистому» вигляді 😊 – потужне джерело калію, магнію, фосфору, клітковини, вітамінів С та В6. А ще в цього овочу гарний амінокислотний склад, яким можуть похвалитися лише поодинокі представники городини. Проте й без мінусів не обійшлося ☹ – бараболя має високий глікемічний індекс і провокує стрімке зростання рівня глюкози в крові.
Говорячи про користь 👍 / шкоду 👎 бараболі, насамперед треба орієнтуватися на способи її приготування. ☝️ Прикметно, що 100 грамів вареної або печеної картоплі – це лишень 94 ккал, що навіть менше, ніж у такій самій порції рису, АЛЕ зазвичай людина з’їдає за один раз значно більші обсяги гарніру та й приправляє його чимось жирним (олією, вершками, сметаною, сиром, м’ясом, шинкою), а отже, збільшує калорійність страви багаторазово.
👌 Найвдалішою формою подання бульби медики одностайно вважають запечену/відварену в шкірці, охолоджену, нежирну й доповнену овочами страву. Різні варіації салатів 🥗 – супер-рішення! Саме в такому вигляді бараболя віддає все найкраще, що містить у собі.
Якщо йдеться про улюблене більшістю пюре, то ліпше готувати його не на молоці чи вершках, а на тій воді, у якій картопля варилася. Завдяки цьому в гарнір «повернуться» калій та інші корисні мікроелементи, а ще вдасться забезпечити мінімальну жирність страви.
Щодо дуже популярних дерунів і смаженої бульби, то часто їсти їх не рекомендується, хіба що «на свята». Найбільша проблема – у жирах, на яких ці страви готуються, і, звісно, їхній надмірній кількості, адже картопля надто добре їх всотує. Якщо періодично готувати такі смаколики, то доречно віддати перевагу оливковій або ріпаковій олії, яка не має диміти й чорнішати в процесі приготування.
А от сучасні харчові фаворити – картопля фрі й чіпси 🚨 – максимально непокоять лікарів. Фритюр до них готується на суміші олій, що нагріваються до високих температур по кілька разів. Це неодмінно провокує утворення трансжирів, які зумовлюють атеросклероз і різні запальні процеси в організмі. Жоден смак того не вартий, чи не так?.. 🤔
