Майже 2 тисячі різновидів грибів зростає в Україні , однак 3/4 із них – отруйні. Крім того, дуже часто неїстівні гриби «маскуються» під їстівні: бліді поганки можна сплутати із печерицями, сірчано-жовті опеньки – з опеньками справжніми тощо. Отож-бо навіть бувалі пошановувачі тихого полювання ладні помилитися …
Лікарська команда Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 СМР наголошує, що саме хибне визначення грибів є найпоширенішою причиною отруєнь , і тому закликає всіх бути максимально відповідальними: не знаєш / маєш найменший сумнів – не бери
Токсини, які містяться в неїстівних грибах, вражають шлунково-кишковий тракт, центральну нервову та серцево-судинну системи… Нерідко отруєння грибами спричиняє незворотні ураження організму, а часом і смерть.
Загалом навіть їстівні дикорослі гриби вважаються важкою їжею для травлення, тому медики радять не надто на них «насідати» всім своїм пацієнтам, а деяким категоріям рекомендують узагалі уникати грибних страв. Насамперед ідеться про:
👉 дітей віком до 12 років;
👉 жінок при надії і тих, хто годує малечу груддю;
👉 людей у літах;
👉 пацієнтів із хронічними захворюваннями органів травлення.
☝️ До речі. Заподіяти неабияку шкоду здоров’ю дикорослі їстівні гриби можуть, якщо не дотримуватися правил не лише їхнього збирання, а і зберігання та приготування. Передусім не варто:
🚩 збирати гриби поблизу автодоріг, промислових підприємств, сміттєзвалищ;
🚩 вживати перезрілі, пошкоджені, підморожені, частково зіпсовані гриби;
🚩 купувати гриби або страви з них у місцях несанкціонованої торгівлі чи «з рук».
💁 Щоби мінімізувати ризики отруєння, варто віддавати перевагу культивованим (штучно вирощеним) грибам, які проходять контроль якості: печерицям і гливам, сушеним та маринованим грибам промислового виробництва.
Більше важливих порад довідуйтеся з карток.
