Щороку 20 січня святкується День любителів сиру , до яких, либонь, відносить себе левова частина з нас . Тим не менш, медики класифікують шалено популярні молочні продукти як «суперечливі», адже вони здатні і користь здоров’ю принести, і шкоду заподіяти.
Зокрема, лікарі️ ЦПМСД №1 СМР наголошують: велике значення в питанні «за» і «проти» щодо сирних виробів відіграють їхні різновиди.
Тверді сири (як-от: пармезан, чеддер, гауда) багаті на білок, кальцій, вітамін D, який сприяє зміцненню кісток, вітамін В12, що дбає про нервову систему. Однак на противагу переліченим плюсам «постає» високий вміст насичених жирів та солі, а вони, як відомо, зумовлюють підвищення рівня холестерину й артеріального тиску, що аж ніяк не Ок ️ для серцево-судинної системи.
🧩 М’які сири (брі, камамбер) є потужним джерелом пробіотиків, які турбуються про мікрофлору кишківника. І в той самий час така продукція щедро здобрена жирами.
🧩 Сири з пліснявою (рокфор, горгонзола) багаті на кальцій, білок, специфічні пробіотики, що можуть бути корисними для травлення. Проте знову ж таки є істотне «але» – забагато солі й насичених жирів.
🧩 М’які кисломолочні сири містять удосталь білка й кальцію, у них найменше жиру та солі, тож цей різновид продукції вважається найоптимальнішим для регулярного споживання. Проте й тут без застережень не обійтися – такі сири не рекомендовані людям, що мають непереносимість лактози.
Щоб отримати гастрономічне задоволення від смакування сирами та не заподіяти надмірної шкоди власному здоров’ю, лікарська команда ЦПМСД №1 радить дослухатися до 5 простих настанов.
1 – Адекватні порції ️. Дорослій людині цілком достатньо в день споживати 30–50 грамів твердого сиру або 100–150 грамів м’якого.
2 – Сири, у яких менше солі та жиру, – у пріоритеті.
3 – Акцент на натуральності. Чим менше в продукції доданих ароматизаторів або консервантів – тим краще для самопочуття.
4 – Вдале поєднання:
🧀👍 сир чудово смакує з овочами: помідорами , огірками , шпинатом, броколі , а також листовим салатом і зеленню (як-от: базилік, петрушка, рукола, м’ята);
🧀👍 так само добре сири поєднуються з фруктами і ягодами: яблуками, грушами , виноградом , інжиром, полуницею (такий «тандем» не лише смачний, а і збагачує організм вітамінами й антиоксидантами);
🧀👍 кращими «компаньйонами» сиру під час приготування бутербродів будуть цільнозерновий хліб, крекери або хлібці;
🧀👍 для «гарячого» поєднання з сиром найбільш вдалі цільнозернові макаронні вироби та крупи, наприклад: бурий рис, кіноа;
🧀👍 корисним доповненням до сиру будуть мигдаль , волоські горіхи, фісташки, а також насіння льону, кунжут.
5 – Недоречне поєднання:
🧀👎 сири не варто компонувати з продуктами, що містять багато цукру: солодкими напоями , тістечками , шоколадом , оскільки йдеться про надмірне споживання калорій і зростання рівня глюкози в крові;
🧀👎 вживання сиру (особливо жирних сортів) разом з алкоголем перевантажує печінку та підшлункову залозу, до того ж надмірне пиття спиртного підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань;
🧀👎 жирні різновиди сиру недоцільно поєднувати з червоним м’ясом , оскільки такий «мікс» надто важкий для травлення, провокує зростання рівня холестерину.
