22 січня – День попкорну. Цей снек давно зажив слави головної «кіношної» закуски, та й загалом більшість людей, які його споживають, зізнаються: доки не спорожнять тару з попкорном – не можуть зупинитися . Тож у чому криється гастрономічний секрет цієї страви? Які її корисні властивості? Чи, бува, не шкодить вона людському організму? Про все це запитуємо в Альони Тонконожко – сімейної лікарки амбулаторії №7 Центру первинної медико-санітарної допомоги №1.
За словами Альони Олександрівни, попкорн готують із сортової кукурудзи, а ця культурна рослина, як відомо, багата на вітаміни групи B, калій, поліфеноли… Попкорн у чистому вигляді – вельми доречний у раціоні дорослої людини. Він гарно підходить для перекусів, адже містить клітковину, білок і водночас є дуже ситним.
Таку закуску нерідко називають антистресовою, адже вона спокусливо хрустить під час споживання, а її «повітряність» і «легкість» ладна ввести в оману будь-кого.
Однак сімейна лікарка наголошує на тому, що користь/шкода цього снеку балансують на межі:
- доречно обачно ставитися до попкорну з доданими смаками та ароматизаторами (сирним, солоним, карамельним тощо), а от якщо йдеться про страву з натуральними травами та спеціями – то, як мовиться, на здоров’я;
- надто великий обсяг спожитої закуски – мінус для організму, а мала порція – те, що треба (про це слушно згадати, обираючи розмір закуски в буфеті кінотеатру чи в супермаркеті).
«Важливо розуміти, що цінність попкорну визначається складниками, які в ньому містяться, – пояснює Альона Тонконожко. – Простий цільнозерновий снек – це мало калорій і багато поживних речовин. Якщо ж закуска чимось доповнена – то користь втрачається. Зокрема, купуючи магазинний попкорн, у більшості випадків можна не сумніватися – там будуть насичені жири, а іноді і трансжири, які нашому організму зовсім ні до чого. А ще сіль, цукор, ароматизатори, барвники… Який вихід? Уважно вивчати склад закуски перед придбанням або готувати її самостійно, віддаючи перевагу натуральним приправам, а як здобрювач застосовувати, наприклад, оливкову олію».
