Багатьох із нас нині неабияк виручають домашні закрутки: дістав зі сховку – відкрив – і ось на столі вже й салатик, і м’яско тушковане, і рибка консервована… Однак лікарська команда Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 СМР закликає бути максимально пильними з такими харчами, адже під кришкою з домашніми смаколиками може таїтися смертельна загроза – ботулізм .
Це дуже серйозне отруєння, яке зумовлює токсин бактерії Clostridium botulinum. Найсприятливіше для нього середовище там, де низький вміст кисню. Отож-бо банки з консервами для ботулізму – немов рідний дім.
Отруївшись, найчастіше людина відчуває:
🔴 раптову слабкість, запаморочення, нудоту;
🔴 «пелену» на очах, погіршення зору;
🔴 сухість у роті, труднощі з мовленням і ковтанням;
🔴 здуття живота, закреп, іноді блювоту;
🔴 м’язову слабкість або параліч.
Якщо після куштування домашніх закруток діймають бодай якісь із перелічених симптомів, варто НЕГАЙНО звернутися до сімейного лікаря.
Довідково. Найчастіше джерелом зараження ботулізмом виступають домашні консерви (насамперед м’ясні та рибні), ферментовані продукти, приготовані завдяки бродінню, та мертва риба.
Якщо на банці здулася кришка або помітні витоки рідини з-під неї, не треба ризикувати – відразу у смітник . Зовнішній вигляд, смак чи запах продуктів – не орієнтир, позаяк вони зазвичай не змінюються, а токсин смертельно небезпечний навіть у мікродозах! Щоб убезпечитися від ботулізму, під час домашнього консервування обов’язково треба проводити тиндалізацію: харчі необхідно двічі нагріти до 100 градусів, потім стерилізувати протягом 40–60 хвилин і лише після цього щільно закручувати кришку на банці.
