Вважається, що вермішель (або, як зараз модно казати, паста) з’явилася відтоді, як люди навчилися вирощувати пшеницю та виготовляти борошно, а було це ой як давно. З тих предковічних часів у світі виникли сотні найрізноманітніших варіацій макаронних виробів та способів приготування страв із ними. Мабуть, не помилимося, якщо припустимо, що в кожної країни є свій національний рецепт пасти й багатомільйонні когорти її шанувальників. Ну недарма ж сьогодні – Всесвітній день макаронів.
Проте разом із неперевершеним смаком, цінними макро- й мікронутрієнтами, вітамінами групи В, що містяться у вермішелі, є в продукті ще й чимало клітковини, яка в прийнятних обсягах зовсім незайва в людському організмі, а в надмірних – сприяє набиранню зайвої ваги. Тож які сорти макаронів доречно споживати та в яких обсягах? Про це – далі.
Лікарі Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 радять насамперед зважати на сорти пшениці, із яких вермішель виготовлено, бо від цього залежить глікемічний індекс та харчова цінність продукту.
+ Макаронні вироби із твердих сортів пшениці мають низький глікемічний індекс. Це, так би мовити, повільні вуглеводи, які водночас містять найбільше корисних складників. Стравами з такої вермішелі можна урізноманітнювати своє меню кілька разів на тиждень. Якщо є зайва вага, діагностовано цукровий діабет або людина веде малорухливий спосіб життя, то бажано вживати макарони рідше.
– Зі свого боку паста, що готується із м’яких сортів пшениці, позбавлена цінних мікроелементів та ще й має надмірну калорійність. Тому подібні страви в раціоні будь-кого з нас, м’яко кажучи, не дуже доречні.
