Квашена капуста споконвіків посідала чільне місце серед улюблених зимових запасів українців. І зовсім недарма, кажуть лікарі Центру первинної медико-санітарної допомоги №1. Адже ця страва зберігає не лише вітаміни, що має свіжа капуста, а й виробляє під час ферментації (простіше кажучи – бродіння) додаткові бонуси для організму людини. Крім того, такі наїдки немає потреби тримати в холодильнику, а в сучасних складних умовах, коли ворог безжально нищить нашу енергетичну систему, це вочевидь є великим плюсом.
До корисних властивостей квашеної капусти медики відносять:
- поліпшення мікрофлори кишківника та травлення загалом;
- позитивний вплив на печінку;
- краще засвоєння заліза завдяки бактеріям, що містяться у квашеній капусті та, до речі, інших ферментованих овочах;
- зміцнення імунітету;
- підтримання здоров’я кісток завдяки комбінації вітамінів (насамперед К) і мінералів (марганець, калій, фосфор, магній);
- благотворна дія на нервову систему, активізація роботи мозку.
Водночас варто додати, що споживання квашеної капусти добре позначається на станові шкіри, волосся, нігтів, пришвидшує загоєння ран тощо.
Утім, не варто сприймати квашену капусту як панацею. Міра має бути в усьому, цей продукт – не виняток. Зокрема, треба зважати, що:
- у ферментованих стравах міститься багато солі, а її надлишок затримує воду в організмі, спричиняє набряки, підвищує тиск, збільшує ризик розвитку захворювань нирок, а також інфарктів та інсультів;
- у квашеній капусті чимало продуктів бродіння, що утворюють молочну та оцтову кислоти, а в поєднанні з клітковиною, якої в зазначеному овочі вдосталь, може виникнути підвищене газоутворення;
- вельми обачними з ферментованими продуктами необхідно бути людям, яким діагностовано підвищену кислотність шлунка, виразку, захворювання підшлункової залози, гастрит.
У будь-якому випадку завжди можна порадитися зі своїм сімейним лікарем. Він підкаже, що і в яких обсягах краще споживати, щоби ваш раціон був максимально корисним.
