Чимало з нас закладають продукти на тривале зберігання в морозильну камеру. І вчиняють цілком правильно, кажуть лікарі ЦПМСД №1, адже цей спосіб подовження «життя» їжі не лише зручний, а й залишає незмінною більшість корисних елементів, що містяться в харчах. Утім, є певні правила, на які неодмінно треба зважати, щоби страви, приготовані з інгредієнтів, що перебували в морозилці, були і смачними, і безпечними.
Головний плюс заморожування продуктів – це захист від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, оскільки активність цих непроханих «гостей» повністю гальмується при температурі -18 градусів. Однак варто розуміти, що «розбудити» їх теж можна, і для цього достатньо схибити під час розморожування наїдків.
Щоби не допустити харчових отруєнь чи хвороб, слушно цю процедуру робити:
- у холодильнику (їжу можна перекласти з морозилки в холодильний відсік увечері, на ранок вона «відійде» й буде придатна до подальшого застосування);
- у воді (продукти мають бути поміщені в герметичний пакет, а потім у ємність із холодною водою, яку доцільно змінювати що пів години; щойно напівфабрикати розмерзнуться – необхідно відразу з них готувати);
- у мікрохвильовій печі (користуватися треба лише спеціальною опцією мікрохвильовки, а готувати негайно після завершення процедури розмороження).
Тривале замороження – не означає необмежене, наголошують у ЦПМСД №1. Завжди варто брати до уваги рекомендований час зберігання. Це той період, протягом якого продукти не втрачають харчову цінність або ж «збитки» є мінімальними. Наприклад, у морозильній скрині можна безперешкодно тримати:
- свіжі овочі та фрукти – до 12 місяців;
- свіже м’ясо – до 6 місяців;
- готові м’ясні страви (котлети, фрикадельки тощо) – 2–3 місяці;
- свіжі морепродукти – до 6 місяців;
- свіжа риба – 2–3 місяці;
- приготовлена риба (варена, смажена) – до 6 місяців;
- суп, борщ – 2–3 місяці.
Завважте також, що повторне заморожування розморожених продуктів небажане.
* Наразі необхідно також зважати на енергетичний терор росії, адже впевненості в стабільній роботі електричних приладів, зокрема й холодильних/морозильних пристроїв, немає. Однак усе буде Україна, а отже, заморожування обов’язково треба мати на увазі .
