Традиційно на другий понеділок року випадає День без глютену. Щодо цієї міжнародної акції лікарі ЦПМСД №1 відразу зауважують: вона не є закликом до дії для всіх. Адже для 99% людей глютен є корисним та необхідним, і лише для 1% населення планети клейковина приховує в собі серйозні ризики для здоров’я.
Ідеться про тих, хто має аутоімунну патологію – целіакію / глютенову ентеропатію. Під час цього рідкісного захворювання імунна система агресивно реагує на клейковину. Коли такі білкові сполуки потрапляють в організм, продукуються антитіла, що серйозно пошкоджують стінки кишківника. У підсумку – порушення всмоктування поживних, життєво важливих елементів, як-от: залізо, фолієва кислота тощо.
Тож пацієнтам із целіакією насправді ліпше відмовитися від продуктів, що містять глютен. Багато його, до речі, у зернах пшениці, ячмені, житі та похідних хлібобулочних товарах. Є клейковина і в «класичних» ковбасних виробах, молочних продуктах, соусах, кетчупах, майонезах…
Нині харчові компанії пропонують велетенське різноманіття «замінників» усього переліченого вище, тому особливих проблем із формуванням безглютенового меню не має виникнути. Водночас задля нарощення продажів виробники вигадують чимало міфів щодо користі безглютенових товарів, мовляв, і трендово, і для самопочуття – Ок. Утім, до правди такі наративи не мають жодного стосунку.
Раціон, позбавлений клейковини без відповідних медичних показів, заподіює серйозну шкоду здоров’ю. Невмотивована відмова від продуктів із глютеном – це свідоме позбавлення організму клітковини, важливих вітамінів, більшості поживних речовин. Чи є в цьому здоровий глузд?
Харчування має бути повноцінним і збалансованим, а не модним чи розпіареним, наголошують лікарі Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 Сумської міської ради.
