Міжнародний день млинця 🥞, який цьогоріч випадає на 17 лютого, святкують у багатьох країнах світу 🌏. Полюбляють ласувати цією стравою, що асоціюється з домашнім затишком та приємними родинними сніданками, і українці 💛💙. Утім, чи все так «безхмарно» з цими смаколиками з медичного 🩺 погляду?
Лікарі 👩⚕️ Центру первинної медико-санітарної допомоги №1 🏥 нагадують, що класичний рецепт млинців передбачає поєднання борошна, яєць, молока, цукру та олії для смаження. Такі складники не завжди добре впливають на організм, а особливо тих людей, які мають певні негаразди зі здоров’ям.
1 – Борошно 🍚 (традиційне біле меливо містить значну кількість простих вуглеводів, що зумовлюють різке підвищення рівня цукру в крові; краща альтернатива – тісто із цільнозернового пшеничного, гречаного, житнього, рисового або вівсяного борошна).
2 – Цукор 🧂 (додавання солодкого піску в тісто + варення / згущене молоко 🍯 / шоколад 🍫, якими нерідко доповнюють страву, істотно збільшує її загальну калорійність та глікемічний індекс; ліпший варіант – натуральні підсолоджувачі: стевія, еритритол, ксиліт (але без фанатизму 🚨), бананове 🍌 / яблучне 🍎 пюре, сухофрукти або несолодкі начинки з нежирного сиру 🧀, овочів 🥕🥦, грибів 🍄, зелені 🧅).
3 – Молоко 🥡 (цільне коров’яче молоко може містити лактозу, що не Ок 👎 для людей із відповідною непереносимістю; більш прийнятне рішення – рослинне молоко, як-от: соєве, мигдальне, кокосове, вівсяне).
4 – Яйця 🥚 (загалом яйця – цінне джерело білка та корисних жирів, проте в деяких випадках вони можуть спричинити алергічні реакції; оптимальні замінники – нежирні сири або йогурти, курячий фарш 🍗, риба 🐟, які теж мають удосталь білка й водночас «балансують» вуглеводи).
5 – Олія 🍶 (смаження із великою кількістю таких жирів додає зайвих калорій і, крім того, за високих температур провокує утворення шкідливих речовин; вихід – застосування антипригарної пательні, випікання на пергаментному папері в духовці).
❗ До вживання млинців з особливою обережністю варто ставитися пацієнтам із цукровим діабетом, серцево-судинними захворюваннями, проблемами травлення (гастритом, виразкою, синдромом подразненого кишківника), ожирінням / надмірною вагою, а також людям, що мають неприйнятність глютену чи лактози.
